2018年06月02日

春もおしまい

姫竹の子をいただきました

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沢山に見えても
剥くと凄く少なくなってしまいます

真面目に剥くと
1/5くらいになってしまうかも(笑)

柔らかい竹の子なので
皮も中のほうはたぺられます

ケチケチ剥いて(笑)

お米の磨ぎ汁で
灰汁ぬき

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茹でたあとは
取り出して

お出汁と鰹節
鶏肉とこんにゃくと一緒に炊きます

旬の食材は体にいいのです

でも

もう春もおしまいかな


knackspace at 18:34|PermalinkComments(0)料理 | 季節

2018年03月18日

目にも可愛いフィンガーフード

先日は
ジュエリーブティックのご招待会

ジュエリー自体も
目の保養にいいけど


私はこれも楽しみ

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お菓子づくりの
インスピレーションをいただきます

小さなフィンガーフード

かたちや素材の組み合わせ

小さいからこそ工夫が必要
シェフの腕の見せ所なんです

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いつもご招待ありがとうございます


knackspace at 19:08|PermalinkComments(0)からだにやさしい 

2018年01月23日

雪の日ワイン

数年ぶりの大雪

みなさんの街ではいかがですか?


以前北海道に旅行した時に
買ってきたワイン

甘口なので飲む機会がなく
ワインセラーに眠っていました

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ぶどうの品種はナイアガラ

香りがフルーティで
ぶどうを食べているような感覚です
 


アルコール度も8%と抑え気味


甘くてすっきりとしたこのワイン



静かな雪の日に

とても似合います 

knackspace at 02:12|PermalinkComments(0)ワイン 

2017年12月23日

パネトーネ Panettone

もうすぐクリスメスですね


毎年恒例で

12月にはシュトーレンを食べながら
大掃除をするのですが

去年はクグロフ


今年は 

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パネトーネを焼きました



シュトーレンはドイツのお菓子パンですが
パネトーネはイタリアのお菓子パンです

パネットーネ種の酵母を用いて
ゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に
レーズンプラム、オレンジピール
その他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで
焼き上げた、甘く柔らかなドーム型のパン


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パネトーネ酵母で作るパンは
発酵の過程で天然の保存剤を出すと言われているため
3ヶ月くらい日持ちがするそう


すごいですね


でも


何度も発酵させてはねかせたり
扱いが難しく手間がかかります


 なので



扱いが簡単なドライイーストで作りました



仕込み水にオレンジジュースを使って
爽やかな感じに


お掃除の合間どころか


ぺろっと食べてしまいました

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みなさんのお家にも
冬の定番ありますか 

knackspace at 17:53|PermalinkComments(0)ぱん | 季節

2017年11月23日

手作りワイン

先日知人のグラフィックデザイナー
ハヤシコウさんの

うちワインの会 に
参加させていただきました 

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クラウドファンディングを使って
栃木県の足利で作られたとか


月火水木金土日と
曜日の名前のワイン

もちろんエチケットは
コウさんのデザイン

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コウさんのお人柄のように
優しいワインでした


調理師の免許もあるということで
ワインに合うお料理も
作っていただきました

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バジルのパスタかと思いきや

屋上緑化の一環で作った野菜を
お持ちいただいた方がいて
小松菜(だった??)としらすのパスタ


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りんごのワイン
こちらは手作りではありませんが
美味しかった

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お土産に
コウさんデザインのポストカード
いただきました

 
 

knackspace at 18:57|PermalinkComments(0)ワイン | イベント

2017年04月20日

ジャムの日

今年もたくさんイチゴをいただき

イチゴジャムを作りました

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日本ジャム工業組合にて
(東京・千代田区 http://www.jca-can.or.jp/~njkk/

4月20日を「ジャムの日」に制定し
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日本記念日協会に認定されました
 
この日付は

1910年(明治43年)4月20日に
長野県北佐久郡三岡村(現在の小諸市)の塩川伊一郎氏が
「苺ジャム」を明治天皇に献上したとの記録があり
明治初期に始まった日本のジャム産業の発展に
大きく貢献したとの事からだそうです
 


 


knackspace at 15:06|PermalinkComments(0)豆知識 | 食材

2017年04月08日

セモリナ

今年も
もう
桜の季節ですね


お久しぶりで恐縮です


暖かくなるとお弁当を持って
お花見やピクニックに行きたくなるものですよね


サンドイッチや
チーズやパテなどを乗せるのにもいい
ワインにも合う
美味しいパンのご紹介


パスタを作るのに使う
我が家のセモリナ粉
賞味期限が近づいてきました


パンに使うと


中身がもちもち
表面がパリッとした感じになります


さらに

成形のときに巻き終わりを薄く伸ばし
オリーブオイルを塗ることで
パリッと感が増して


美味しい


巻き方を
強くするか
弱くするかで


パンの硬さが変わりますので
お好みで

今回はちょっと固めで作りました

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ちょこっとレシピ

強力粉 130g に対して
デュラムセモリナ粉 30g
薄力粉 50g



軽くて
パリッと
モチっとした

食感になりますよ


 

knackspace at 00:33|PermalinkComments(0)ぱん | レシピ