こね粉屋
2019年01月23日
SALON DU CHOCOLAT 2019
今年も行ってまいりました
サロン・デュ・ショコラ2019 @新宿
SALON DU CHOCOLAT 2019
伊勢丹カード会員の友人の誘いで
今年も
日本に未上陸のショコラもたくさん!
目がキラキラしてしまいます
憧れのショコラティエに
サインを貰ったり
写真を撮ったり
お話しできるのも
また楽しみでしょうか
人気イケメンショコラティエのブースは
長蛇の列でした
さらに
今年は
イートインが充実したせいか
長蛇の列はロビーまで!!
昨年にも増して
すごく混んでいました
仕事の関係で16:00~
会場入り
(時間帯でチケットが分かれている)
時間帯のせいもあるのかな
買いたいショコラ
イートインもあったけど
軒並み戦意喪失!
行列と人ごみに弱い私(笑)
ストレスのない範囲で楽しみました
それでも
かなりの散財でしたが・・・
この混雑
来年はなんとか
考えてほしいですね
今年は柑橘系のフルーツなどを使った
ショコラが多かった気がします
そして今年はルビーチョコ!
80年ぶりの新しいカカオ豆の発見により
実現したチョコ
フレーバーは使用していないのに
ほんのりベリーのような感じもあり
これからが楽しみな食材です
食材
サロン・デュ・ショコラ2019 @新宿
SALON DU CHOCOLAT 2019
伊勢丹カード会員の友人の誘いで
今年も
日本に未上陸のショコラもたくさん!
目がキラキラしてしまいます
憧れのショコラティエに
サインを貰ったり
写真を撮ったり
お話しできるのも
また楽しみでしょうか
人気イケメンショコラティエのブースは
長蛇の列でした
さらに
今年は
イートインが充実したせいか
長蛇の列はロビーまで!!
昨年にも増して
すごく混んでいました
仕事の関係で16:00~
会場入り
(時間帯でチケットが分かれている)
時間帯のせいもあるのかな
買いたいショコラ
イートインもあったけど
軒並み戦意喪失!
行列と人ごみに弱い私(笑)
ストレスのない範囲で楽しみました
それでも
かなりの散財でしたが・・・
この混雑
来年はなんとか
考えてほしいですね
今年は柑橘系のフルーツなどを使った
ショコラが多かった気がします
そして今年はルビーチョコ!
80年ぶりの新しいカカオ豆の発見により
実現したチョコ
フレーバーは使用していないのに
ほんのりベリーのような感じもあり
これからが楽しみな食材です
食材
ルビーチョコレートとは
自然からの贈り物
ダーク、ミルクに続いて、ホワイトが世に出てから約80年。
驚くべき発見がルビーチョコレートです。
着色料もフルーツのフレーバーも入っていない、
ルビーカカオ豆から生まれたチョコレートは、
全く新しい味と色の体験をもたらします。
着色料もフルーツのフレーバーも一切使用していません。
A DISCOVERY 発見
A DISCOVERY 発見
そして 10年以上かけて完成
ルビーカカオ豆内に天然に存在する独特な成分により、
これまでになかったルビー色でフルーティーなチョコレートが生まれます。
そして長年の研究結果の結果、
この物質が豊富に存在するルビーカカオ豆を特定し、
チョコレート製造過程における最適な加工方法を見い出されました。
UNLOCKING 解放
ルビーカカオ豆に自然に備わっているその味と色
ルビーカカオ豆はブラジル、エクアドル、
コートジボワールなどカカオ産出国で育ちます。
カカオ豆がルビーカカオ豆かどうかは、
種類や原産によって決まるのではありません。
カカオ豆にルビーカカオ豆の特徴をもたらし、
ルビーの色と味を引き出す前駆物質が
自然に存在するものがルビーカカオ豆なのです。
コートジボワールなどカカオ産出国で育ちます。
カカオ豆がルビーカカオ豆かどうかは、
種類や原産によって決まるのではありません。
カカオ豆にルビーカカオ豆の特徴をもたらし、
ルビーの色と味を引き出す前駆物質が
自然に存在するものがルビーカカオ豆なのです。
knackspace at 11:49|Permalink│Comments(0)
2017年12月23日
パネトーネ Panettone
もうすぐクリスメスですね
毎年恒例で
12月にはシュトーレンを食べながら
大掃除をするのですが
去年はクグロフ
今年は
パネトーネを焼きました
シュトーレンはドイツのお菓子パンですが
パネトーネはイタリアのお菓子パンです
発酵の過程で天然の保存剤を出すと言われているため
3ヶ月くらい日持ちがするそう
すごいですね
でも
何度も発酵させてはねかせたり
扱いが難しく手間がかかります
なので
扱いが簡単なドライイーストで作りました
仕込み水にオレンジジュースを使って
爽やかな感じに
お掃除の合間どころか
ぺろっと食べてしまいました
みなさんのお家にも
冬の定番ありますか
毎年恒例で
12月にはシュトーレンを食べながら
大掃除をするのですが
去年はクグロフ
今年は
パネトーネを焼きました
シュトーレンはドイツのお菓子パンですが
パネトーネはイタリアのお菓子パンです
パネットーネ種の酵母を用いて
ゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に
レーズン、プラム、オレンジピール
その他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで
焼き上げた、甘く柔らかなドーム型のパン
発酵の過程で天然の保存剤を出すと言われているため
3ヶ月くらい日持ちがするそう
すごいですね
でも
何度も発酵させてはねかせたり
扱いが難しく手間がかかります
なので
扱いが簡単なドライイーストで作りました
仕込み水にオレンジジュースを使って
爽やかな感じに
お掃除の合間どころか
ぺろっと食べてしまいました
みなさんのお家にも
冬の定番ありますか
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